Шоколад

Сливочный, прохладный и вкусный — тройное блюдо для торта-холодильника.

Виктор Протасио; Фуд-стилист: Рут Блэкберн; Стилист-реквизит: Кристина Дэйли

Приветствую всех любителей шоколада! В этом простом торте-холодильнике используется классическое сочетание вкусов арахисового масла и шоколада, чтобы создать сочное летнее лакомство.

Все начинается с шоколадного вафельного печенья, в котором те, кто знаком с рецептами холодильников, сразу узнают, что это строительный блок многих десертов без выпечки. Покрываем печенье взбитыми сливками с арахисовым маслом, подслащенными небольшим количеством зефирного крема.

После застывания торт покрывают блестящим шоколадным ганашем и поливают взбитыми сливками (которые также замешаны с небольшим количеством ганаша для мраморного эффекта). Все эти слои создают впечатляющий торт, даже не включая духовку.

Лучшая часть? Вы можете приготовить этот торт заранее за три дня и хранить его в холодильнике. Это означает, что десерт будет вычеркнут из вашего списка дел задолго до летнего обеда, званого обеда или пикника.

4 стакана густых взбитых сливок, разделенных плюс еще 2/3 стакана

1 чашка подслащенного сливочного арахисового масла (не натурального арахисового масла)

1/2 стакана сахарной пудры

1/4 стакана зефирного крема

2 ч. л. экстракт ванили

1 упаковка (9 унций). шоколадно-вафельное печенье (например, Dewey's Bakery)

6 унций. (1 чашка) полусладкой шоколадной стружки

1 ст. плюс 1 ч. л. светлый кукурузный сироп

Налейте примерно 2 чайные ложки воды в форму для хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (вода поможет полиэтиленовой пленке приклеиться к бокам и дну). Застелить форму двумя длинными кусками полиэтиленовой пленки, выступающими примерно на 2 дюйма по бокам и концам формы (она должна быть достаточно длинной, чтобы ее можно было растянуть и накрыть торт, когда форма заполнится).

Взбейте 3 1/2 стакана густых сливок, арахисовое масло, сахарную пудру, зефирный крем и ваниль с помощью электрического миксера с насадкой-венчиком на низкой скорости, пока смесь не начнет загустевать, около 1 минуты. Очистите стенки миски. Постепенно увеличивайте скорость до средней и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно 1–2 минуты.

Заполните подготовленную форму на две трети взбитыми сливками с арахисовым маслом. Расположите форму одной длинной стороной к себе и начните выкладывать печенье вертикально горизонтальными рядами по 16–17 штук (как домино), начиная с длинной стороны к себе и продолжая, пока не дойдете до другого конца. У вас будет место для 4 рядов вертикального печенья.

Сверху добавьте взбитые сливки с арахисовым маслом, пока кастрюля не заполнится (может остаться немного). Разровняйте ложкой или изогнутой лопаткой; накройте верх торта полиэтиленовой пленкой. При желании охладите в течение 6 часов или заморозьте на 4 часа, чтобы пирог стал более твердым.

Когда вы будете готовы подавать, разогрейте шоколад в микроволновой печи, 2/3 стакана густых сливок и кукурузный сироп на ВЫСОКОЙ температуре в миске среднего размера для микроволновой печи, пока он не загустеет и не станет блестящим, около 90 секунд, помешивая каждые 30 секунд. Дайте остыть до комнатной температуры, около 30 минут. Достаньте и оставьте 1 столовую ложку ганаша; отложить.

Переверните охлажденный пирог на сервировочную тарелку и снимите пищевую пленку. Аккуратно вылейте ганаш на торт, позволяя ему стекать по бокам. С помощью ложки или изогнутой лопаточки разровняйте ганаш по всей поверхности и бокам торта. Верните торт в холодильник, чтобы ганаш застыл, пока готовите начинку.

Взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до образования мягких или средних пиков, около 1 минуты. Снимите чашу с миксера. Добавьте 1–2 чайные ложки оставшегося ганаша, осторожно перемешивая маленькой ложкой или изогнутой лопаткой, чтобы получились полосы. Выложите посыпку сверху торта. Нарежьте и сразу подавайте.